400gr Wasser
480gr Mehl
10gr Hefe
8gr Salz
3 mal 20min
15min bei 250 Grad, nicht schwaden, sondern Schüssel mit Wasser
40gr Mehl, 20gr kaltes Wasser, 50gr kochendes Wasser, Eigelb
Sesam und Kreuzkümmel
Vorteig 200gr Wasser, 120gr Mehl, 20 min
200gr Wasser, 360gr Mehl, Salz